Той

Два тоя, а не один

Слово «той» в казахском означает любой праздник, а свадебный той традиционно делится на два: қыз ұзату тойы — пир по случаю замужества дочери, в доме невесты, и үйлену тойы (келін түсіру тойы) — пир по случаю женитьбы сына, в доме жениха. Норма — сначала қыз ұзату, потом үйлену той. В современной практике это два отдельных торжества, которые проводят в разные дни или в один вечер в двух ресторанах. Этот гид — о главном торжестве жениха.

Кто ведёт вечер

Хозяин тоя — той иесі; вечер ведёт асаба — казахский ведущий, или тамада: это слово пришло из грузинского языка и в казахском тое живёт рядом с «асабой». Асаба заранее встречается с родителями и согласует сценарий: порядок выступлений, перерывы, табақ тарту, тойбастар. Бату дают аксакалы. Помощницы — жеңгелер; друзья жениха — күйеу жолдастар; құда и құдағи — сваты, самый почётный из которых бас құда.

Төр и рассадка

Төр — почётное место напротив входа: в юрте — напротив двери, в зале — за главным столом. Здесь сажают самых уважаемых гостей, стариков и, на тое невесты, саму невесту — недаром говорят: «Қызды төрге отырғыз, төреңдей күт» («Посади дочь на төр, обходись с ней как с благородной»). Чем дальше от төра — тем ниже положение по старшинству; возле двери сидят молодые и помощники. Так рассадка сама «читается» как карта уважения, и ошибка в ней — самая частая причина обид на тое.

Табақ тарту — мясо по чинам

Самая яркая часть казахского тоя — подача мяса «по чинам». Блюдо называется табақ, и у каждого вида гостя — своё: бас табақ — самое почётное, с головой; сый табақ, орта табақ, аяқ табақ; құда табақ для сватов; жеңге табақ, күйеу табақ, келін табақ, а на свадьбе даже беташар табақ — тому, кто открыл лицо невесты. Каждая часть — пожелание: голова — быть главой, печень — верность, рёбра и хребет — крепкая дружба, почки — любовь к детям.

Получивший голову сам её разделывает: ухо, по описаниям, отдаёт младшему ребёнку в доме, чтобы тот слушал старших, глаз и щёку — уважаемым, с пожеланием «смотри на свой народ и родню добрым глазом». Құйрық-бауыр традиционно достаются сватам, грудинка — зятю. Общего справочника «кому какая часть» нет — распределение зависело от рода, — и главное правило остаётся прежним: уважение к старшему и почётному гостю.

Тост, тілек и бата

Пожелания — «тілек айту» — звучат по старшинству: сначала старейшины и почётные гости, затем родители (отец, потом мать), старшие братья и сёстры, нағашы, друзья и соседи. Бату даёт аксакал; в конце все говорят «Әумин!» и проводят ладонями по лицу. Так «слово с благословением» отличается от обычного тоста: «Аталы сөз — баталы сөз». Знатоки советуют начинать танцы и музыку после бата, а не до неё.

Тойбастар

Тойбастар — не человек, а песня-жанр, которую исполняют на свадьбах. В ней хвалят хозяина, желают молодым добра, произносят бату и советы. Исполняли её акыны, а также молодёжь; время исполнения в описаниях разное — в начале тоя (отсюда «той бастар» — «начать той») или ближе к завершению. Сегодня «тойбастар» ещё значит другое: сувениры, которые гостям дарят в конце вечера, — календари молодожёнов, магниты, платки, миниатюры юрты и т. п. Раньше это были бауырсаки, конфеты, платок и мелкие памятные вещи.

Шашу: кто и что бросает

Шашу — рассыпание над гостями или новобрачными сладостей и монет. Состав меняется: раньше сыпали «белую» еду — құрт, ірімшік (творожный сыр), сухофрукты, баурсаки, позже добавились конфеты и серебро. Традиционно шашу бросают женщины — уважаемые пожилые, матери, невестки: по народному представлению, когда бросает мужчина, «дух» его убывает, а женская рука несёт продолжение радости. Рассыпанное не оставляют на полу, а собирают — «чтобы радость передалась и нам». Бросать принято конфеты и монеты, заранее отобранные, а не всё подряд.

Как менялся той

Раньше за столом собирался целый аул — и хозяева готовились неделями. С 1960-х браки всё чаще заключали по желанию молодых, в городах свадьбы ушли в рестораны, а число гостей стало исчисляться сотнями — от ста до трёхсот. Многие семейные обряды перекочевали в программу вечера, иногда в шуточном, «театрализованном» виде. При этом узнаваемые опоры остаются: асаба, бата, табақ тарту, шашу и уважение к старшим.

Интересные факты

Словарь

Той

Праздник вообще; свадебный той делится на қыз ұзату тойы и үйлену тойы.

Асаба

Казахский ведущий той; заранее согласует сценарий с семьёй.

Тамада

Ведущий застолья; слово грузинского происхождения.

Тойбастар

Обрядовая песня той; в быту — сувениры для гостей.

Төр

Почётное место напротив входа.

Табақ тарту

Подача мяса гостям по рангу и родству.

Бас табақ

Самое почётное блюдо: голова; получатель делит её между другими.

Сыбаға

Доля, причитающаяся человеку; почётная часть мяса.

Мүшелеу

Разделка и распределение частей туши.

Тілек айту

Застольные пожелания по старшинству.

Құттықтау

Поздравление; более поздний светский жанр по сравнению с бата.