Дастархан и приём гостей

Ваше событие — ваш сценарий

Для такого события у казахов нет закреплённого обряда — вы сами задаёте его формат. Но и здесь можно опереться на то, что сложилось в казахской культуре как общая основа любого праздника: гостеприимство, общий стол, слово старшего, чай, доброе пожелание. Ниже — то, что работает на любом торжестве, будь то юбилей организации, встреча друзей или семейный праздник, которому нет названия.

Гость — дар: құдайы қонақ

По казахской традиции гость приносит в дом «құт» — благополучие. «Құдайы қонақ» — «посланный Богом» гость, нежданный путник: его принимают с особым вниманием; различают также званого («арнайы») и случайного («қыдырма») гостя. Любому гостю, независимо от цели визита, предлагают чай. Пословица: «Қонақ келсе — құт келер». Хозяин, у которого гость ушёл голодным, — это позор, и это правило действует на любом празднике: никто не должен уйти без угощения.

Дастархан и чай

Дастархан — скатерть и стол в целом, символ достатка: «Дастарханың кең болсын, пиғылың оған тең болсын». Хлеб — святыня: его нельзя переворачивать, топтать, бросать («Нан — қан, қан — жан»). Чай наливают в пиалу наполовину, а не до краёв: так хозяин показывает, что хочет подливать горячий; полная пиала — намёк, что гостю не станут подливать. Носик чайника подносят близко к краю, чтобы не звенела посуда.

Төр и порядок за столом

Самое почётное место — төр, напротив входа: там сажают самого уважаемого гостя или старшего. По мере убывания возраста и положения остальные садятся ближе к двери, а хозяева — ближе к выходу. Мясо в казахской традиции подают «по чинам»: голова, бедро и лучшие части — самым почётным; құйрық-бауыр — сватам; грудинка — зятю (подробнее — в гиде «Той»). Даже на нетрадиционном празднике полезно помнить главное правило: сначала — старший, потом — остальные; и не начинать есть раньше него.

Бата — слово, которое завершает стол

Бата — благословение, которое произносит уважаемый старший (ақсақал, «батагөй») и заканчивают все словом «Әумин!», проводя ладонями по лицу. Ладони при этом раскрыты вверх на уровне груди. Дают бату на рождение, свадьбу, перед дорогой, в начале и конце трапезы, на праздниках. Это не то же самое, что «тілек» — короткое пожелание в одну-две строки, которое может сказать любой: бата длиннее, образнее и говорится от имени всех собравшихся. Словами бата не «командуют»: их подбирают по случаю.

Например: за столом — «Ас қайырлы болсын! Дастарқаның берекелі, ырысың мол болсын. Әумин!»; на дорогу — «Жолың ақ болсын, жолдасың жақсы болсын, аман барып, есен кел. Әумин!». Это типовые формулы по смыслу, а не канонические тексты.

Шашу и ырым

Шашу — осыпание угощением и мелкими подарками в знак радости: рождение, свадьба, приход невестки, возвращение путника, установка юрты, покупка дома или машины, встреча почётных гостей. Состав: құрт, ірімшік, сухофрукты, баурсаки, конфеты, монеты. Раньше — белая еда, позже добавились конфеты. Бросают чаще женщины, а собирают — молодёжь и дети: рассыпанное не оставляют на земле, чтобы радость передалась и им. Ырым — примета и связанный с ней обряд, основанный на вере, что действие влияет на будущее; противоположность — тыйым, запрет. Простые ырымы (открыть двери навстречу гостю, не оставлять дом с пустыми руками) украсят любой праздник, а их смысл — просто доброе намерение.

Приветствие: сәлем — мать слов

Казахская пословица говорит: «Сәлем — сөздің анасы» — «приветствие — мать слов». Младший здоровается первым; всадник когда-то спешивался; старший отвечает благопожеланием — «Көсегең көгерсін, жүз жаса, бақытты бол». По тому, как ребёнок здоровается, судили о его воспитании и роде. Вежливое приветствие и расспросы о здоровье и делах — часть любого казахского праздника, и на нём не стоит спешить к делу: сначала — человеку.

Интересные факты

Словарь

Қонақ

Гость; по традиции приносит в дом «құт» — благополучие.

Құдайы қонақ

«Посланный Богом» гость, нежданный путник.

Дастархан

Скатерть и стол в целом; символ достатка.

Төр

Почётное место напротив входа.

Сыбаға

Доля, причитающаяся человеку; почётная часть мяса.

Бата

Благословение старшего; завершается «Әумин».

Батагөй

Мудрец, дающий бату.

Тілек

Короткое пожелание в одну-две строки.

Шашу

Осыпание угощением и мелкими подарками в знак радости.

Ырым

Примета и связанный с ней обряд.

Тыйым

Запрет, табу.

Сәлем

Приветствие; «мать слов».